Evento reúne chefs, profissionais e estudantes para valorizar sabores e ingredientes da região
A culinária amazônica será destaque na programação do #SouManaus Passo a Paço 2026 com uma Aula-Show de Gastronomia, promovida pela Prefeitura de Manaus, por meio da Fundação Municipal de Cultura, Turismo e Eventos (ManausCult). O evento será realizado no dia 4 de setembro, das 10h às 13h, no auditório do Senac, no Centro.
Com inscrições já encerradas, a programação reunirá 100 participantes, entre chefs, profissionais do setor, estudantes, empreendedores e representantes da cadeia gastronômica, em uma atividade voltada à formação, troca de experiências e valorização dos sabores e saberes amazônicos.
O convidado especial será o chef Jefferson Rueda, um dos nomes de destaque da gastronomia brasileira contemporânea. Chef, empreendedor e criador de conteúdo, Rueda está à frente de empreendimentos como A Casa do Porco, Hot Pork, Sorveteria do Centro e Porco Real. A Casa do Porco ganhou projeção internacional ao figurar entre os restaurantes mais bem colocados do ranking The World’s 50 Best Restaurants e receber a Estrela Verde Michelin.
Também participa da aula-show o chef amazonense Menga Rôla, proprietário e chef do restaurante Buona Massa. Com mais de 30 anos de experiência, ele acumula participação em eventos gastronômicos realizados em Manaus e, em 2023, inaugurou a Porcaria Boteco, especializada em pratos à base de carne suína.
Sabores da Amazônia
Durante a atividade, Jefferson Rueda e Menga Rôla vão conduzir uma experiência gastronômica utilizando ingredientes típicos da região, com a carne suína como elemento central. A proposta é apresentar técnicas e possibilidades de preparo que valorizem produtos e características da culinária amazônica.
Para o diretor-presidente da ManausCult, Márcio Braz, a iniciativa reforça o papel da gastronomia na valorização cultural e no desenvolvimento turístico da capital.
“A gastronomia é uma das grandes expressões da nossa identidade e tem um potencial enorme para movimentar a economia, gerar oportunidades e fortalecer o turismo em Manaus. Trazer um chef, como Jefferson Rueda, para dialogar com nossos profissionais e, principalmente, valorizar os talentos e os ingredientes da Amazônia é uma forma de mostrar a força que a nossa gastronomia tem. O ‘#SouManaus’ também é isso: um espaço de encontro, aprendizado e valorização daquilo que é nosso”, destacou.
Intercâmbio de conhecimento
Responsável pela organização da programação gastronômica, a vice-presidente da ManausCult, Oreni Braga, afirma que a aula-show pretende aproximar diferentes profissionais e estimular a troca de experiências.
“Estamos construindo uma programação que olha para a gastronomia como cultura, como negócio e como uma importante ferramenta de promoção turística. Ter Jefferson Rueda compartilhando conhecimento com os nossos chefs, estudantes e empreendedores é uma oportunidade muito especial. Queremos que essa aula-show valorize os sabores amazônicos, estimule novas ideias e mostre o potencial que Manaus tem para se destacar cada vez mais no cenário da gastronomia”, afirmou.
Além da demonstração culinária, a programação terá uma roda de conversa com Jefferson Rueda e chefs locais. O debate abordará temas como tendências gastronômicas, sustentabilidade, identidade culinária, valorização de ingredientes amazônicos e oportunidades relacionadas ao turismo gastronômico.
A iniciativa faz parte da estratégia da ManausCult de fortalecer Manaus como destino de referência em turismo gastronômico e economia criativa e contribuir para a candidatura da capital amazonense ao Selo Cidade Criativa da Gastronomia da Unesco.